Tomat och auberginepasta

Ny vecka, nya matlådor, eller hur? Denna gång fick det bli Tomat- och auberginepasta. Lättlagat och gott

Hacka en rödlök och skär en liten aubergine i bitat. Stek i ca 3 minuter.

Pausa det på en tallrik och stek köttfärsen. Sedan vänder du i allt. Kryddar med cayennepeppar, i med lite pressad vitlök och på med lite salt. Sist men inte minst 400g passerade tomater.

Snabbt, enkelt och gott.

//Carco

Gillar

Kommentarer

Peter
,
Olja i het panna. Sätt i chili, mild curry och gurkmeja. Fräs ett tag o rör om tills oljan blivit gul. Sätt i 1 halv stor finhackad lök och 2 klyftor vitlök. När löken blivit svettad o sådär genomskinlig slänger man i 250-300g kött man vill ha typ kyckling eller gris eller nöt. Beroende på kött steker man tills rätta stekgrad kommit (ingen panik om man låter det steka för länge, det kokas o blir mört senare). Häll i 2-3dl kokosmjölk. Låt bubbla upp o sjuda. Sätti lite ceylon kanel, citrongräs, lågsaltig soja, fiskbuljong (om man inte tycker om fiskbuljong kan man ta grönsaksbuljong flytande i). Låt sjuda en timme medans man kollar så det finns vätska tillräckligt. Blir det för lite kan man sätta i mer kokosmjölk eller grädde. När det kokat ner till en halvtjock sås sätter man basmati ris at kokas, skalar och tärnar ett äpple, tar en näve cashew nötter o sätter åt sidan, tar fram valfria frysta grönsaker typ findus mix eller wok mix. Blandar grönsakerna i stora pannan. Låt sjuda. När riset är klart slänger man äpple o cashew i stora pannan o låter sjuda medans man droppar/silar vattnet från riset. Smaka av såsen i pannan med färskmalen peppar o salt. Kan vara att man måste testa mått och mängd efter egen smak. Jag har inga mått eftersom jag kockar efter smak.
Mitt eget recept som Claudia älskar.
Carcos
Carcos,
Åhh låter super smarrigt! Måste ta och testa det😄
nouw.com/carcos